シルクロードの東の終着点 歴史とロマンあふれる木更津で生まれたケーキ


   フランス伝統菓子

          エル・プランタン


         木更津,君津,袖ヶ浦 ケーキ屋 エル・プランタン

                      
     
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  平成28年熊本地震災害義援金へのご協力ありがとうございました

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  夏の新作スイーツ 2点

香るメロンあんにん
芳醇なメロンと杏仁の香りがお口の中にさわやかに広がる感動を。そしてあんずゼリーの清涼な口溶けが満足感を高めてくれる、グラススイーツの傑作です。
ピスターシュ・オランジェ
 きめが細かくて口溶けの良い、アーモンドたっぷりのフランス伝統的のお菓子「パンドジェンヌ」です。 素朴なルックスですが、ピスタチオとオレンジのコクと風味がラム酒の香りと溶け合って、口いっぱいに広がるリッチな味わいです。

 

  ☆ のし紙をご希望のお客様へのお願い

混雑している時間帯では長い時間お待たせしてご迷惑をおかけするおそれがあります。
事前に、お電話かFAXでご注文の内容とのし紙の種類及び記載内容をご連絡いただけると助かります。ご来店までに準備をしておきます。
    スタッフ一同
のし紙のご連絡はここから

☆キャラデコのページへ


 

  営業日と営業時間のお知らせ 

定休日は毎週火曜日及び第2、第3水曜日です。
☆祝日・イベント等のあるときには、変更する場合もありますので、お手数ですが下記カレンダーでご確認下さい。
 ☆ご不明な点は下記お電話でお問い合わせ下さい。
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  シェフの山本晋介です

オーナーシェフ 山本 晋介 昭和54年生まれ。大学の電子工学科在学中に二子玉川にあるケーキ屋でアルバイトをしたのがこの世界に入るきっかけ。エンジニアへの道を捨て、洋菓子界の重鎮である藤生 義治シェフの元に飛び込み、ケーキ作りの修行を積む。
その後、「食の都」として名高いフランス第二の都市 リヨンのショコラトリーで海外修行。帰国後は横浜の大手パティスリーでシェフ・パティシエを勤める。 平成26年10月に千葉県木更津市にエル・プランタンを開業。積年の夢である「おいしいにこだわったケーキ」を思う存分作って皆様に食べていただきたいと張り切っております。

<コンテスト受賞歴>
2009年 ブコ・クリームチーズコンテスト焼菓子部門 優勝
2011年 リヨンチョコレート工芸ショー 銀賞
2012年 ケーキショー神奈川 グラン・ガトー部門 銅賞
2013年 ケーキショー神奈川 プティ・ガトー部門 会長賞
2013年 ジャパンケーキショーTOKYO プティ・ガトー部門 銀賞
2014年 神奈川ケーキショー 工芸菓子部門 銀賞
 
            
              BUKOクリームチーズコンテスト表彰式にリンク            
 

  フランスの伝統菓子ガトーバスク(Gateau basque)

  厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地にフランス東部バスク地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワール(仏:cerise noire)を入れ、ローブリュー(バスクの十字架)と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが正式なガトーバスクです。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもありますが、カスタードクリームを使う作り方は現地では亜流とされる場合があります。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともあります。写真のガトーバスク・フロマージュはクリームチーズをベースにした詰め物が特徴の、伝統の味に磨きをかけたシェフオリジナルのお菓子です。
 

  グランプリ受賞作品:Gateaux basque au fromage

☆Gateaux basque au fromage審査員コメント
「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさって、調和性が抜群。藤生シェフの技量をそのまま受け継いだ、普段の仕事の成果を感じる作品です。

☆山本 晋介コメント
師匠である藤生義治シェフのスペシャリテ、ガトーバスク。思い入れの強いこのレシピを使い、フランス菓子の古典的な手法を活かしながら自分らしさを表現したいと考えました。中に入れるクリームチーズをいかに引き立たせるか試行錯誤した結果、アパレイユフロマージュには生キャラメルを合わせてコクを出し、チーズの味に幅を持たせました。パートバスクはメープルを加え、キャラメルの味が引き立つよう調整。一番上にはシュトロイゼルフロマージュを置き、食感の楽しさを加えました。伝統菓子を使う重責を感じていただけに、受賞できて本当に嬉しいです。
 

  パティシエ・販売スタッフ募集

【製造・販売】
☆未経験者も歓迎!
☆将来独立を考えている方大歓迎!
☆コンテストへの挑戦や
☆海外研修を積極的に応援します。
 シェフは多くのコンテストで優賞・入賞を果たしている山本晋介です。 

食の都リヨンで腕を磨いた本格フランス伝統菓子を中心に、美味しく美しいケーキが待っています。

人気のケーキは、プチガトー部門入賞の生菓子はもちろんのこと、チーズケーキでグランプリを獲得したバスク・フロマージュをはじめ、焼菓子の傑作「ベイクド・フランス」、シュークリームの傑作「純生カスターシュー」等々です。

地元で取れた新鮮な牛乳や卵を使ってフランスの伝統に忠実に焼き上げたトップテイストのケーキを一緒に作りましょう!


募集要項

募集職種・人数 1.製造スタッフ(正社員、パート)
募集予定人数:2人

2.販売スタッフ(正社員、パート、アルバイト)
募集予定人数:2人
仕事内容 1.製造スタッフ
ケーキ・焼菓子の製造:生菓子製造、焼仕込み、焼菓子焼成、描画・文字入れ

2.販売スタッフ
接客、販売、レジ打ち、ラッピング、焼菓子のシーリング、箱詰め
経験 経験・未経験不問
こんな人求めてます! 元気で情熱のある方、お菓子が好きで笑顔の方
給与 ◆正社員
給与:15.5万円〜(年齢・能力により、応相談)、昇給:年1回、賞与:年1回、交通費:規定内支給

◆パート・アルバイト
時給:850円〜(能力により、応相談)、昇給:年1回、交通費:規定内支給
待遇 ◆正社員
労働保険、健康保険、厚生年金保険完備

◆パート・アルバイト
労働保険、健康保険、厚生年金保険:法規制に準拠
交通費:規定内支給
休日/休暇 ◆正社員
休日:週休2日
休暇:夏期・冬期連休有

◆パート・アルバイト
勤務時間:7:00〜20:00内でシフト制。時間帯は応相談。

正社員・パート・アルバイトとも、研修期間を設けており、お互い納得の上本採用とします。
勤務地 千葉県木更津市港南台1-33-1
その他 ご不明点はお気軽にお問い合わせください。

店舗情報

店舗名 フランス伝統菓子 エル・プランタン
住所 〒292-0827
千葉県木更津市港南台1-33-1
電話番号 0438-55-6767
シェフプロフィール http://cake-cake.net/new_cake/profile.html?shop=0438556767
従業員数 正社員:6名    パート・アルバイト:7名
HPアドレス
お店のオリジナルHP
ニナのケーキワールド「フランス伝統菓子 エル・プランタン」のページ

応募方法

応募手順 詳細は下記の電話かHPの「お問い合わせページ」にてお問い合わせください。
※お問い合わせの際には「ホームページを見た」とお伝え下さい。
連絡先 TEL090-6024-0654
HP:「エル・プランタン http://el-printemps.com/
担当(山本 一郎)
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by 山本企画/企画・制作