アクアラインで東京湾を東へ!
   歴史とロマンあふれる南千葉・房総の高原で育まれたフランス菓子


    フランス伝統菓子


        エル・プランタン


         木更津,君津,袖ヶ浦,富津,千葉で人気のケーキ屋 エル・プランタン

             
【会社概要】
【募集要項】
     
トップページ 店舗概要・営業日 お菓子の種類 材料にこだわる 職人のこだわり アクセス・地図ご注文・お問合せ
 
【NEWS】おしらせ
line@の当店ショップカードでお得なポイントGET
10月7日〜11月25日 房総スタンプラリー参加します
10月1日より「地域通貨アクアコイン」をご利用頂けます
東京で大人気の美味しいシュークリーム100選に紹介されました
木更津うまいものマップ アクセスランキングトップ継続中
【お願い】 イートイン・カフェご利用の際は事前購入・事前精算にご協力下さい。ご来店お待ちしております
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 クリスマスケーキのご予約受付中です

 エル・プランタン4号のクリスマスケーキ(新製品)
 人気の銘菓 「エル・プランタン」のクリスマスケーキを新らしく作りました。クリスマスケーキの予約受付は11月17日からです。
   【クリスマスケーキ】のページへ
 

 

  秋の新作第2弾です

 プリンセス
爽やかな青リンゴとマスカルポーネのムースとキャラメルリンゴのコンポートブリュレをシナモンタルトの上にデコレーションしました
 マロン・ロワイヤル
 ヨーロッパ産のアンベール栗とマダガスカル産バニラを使った、香りと食感に気品が漂うモンブランです
ラ・フランスと木苺ムースのタルト
 旬のラ・フランスを木イチゴのムースと合わせて、爽やかなタルトに仕上げました

  ☆ のし紙をご希望のお客様へのお願い

混雑している時間帯では長い時間お待たせしてご迷惑をおかけするおそれがあります。
事前に、お電話かFAXでご注文の内容とのし紙の種類及び記載内容をご連絡いただけると助かります。ご来店までに準備をしておきます。
    スタッフ一同
のし紙のご連絡はここから

☆キャラデコのページへ


 

  シェフの山本晋介です

オーナーシェフ 山本 晋介 昭和54年木更津市に生まれる。大学の電子工学科在学中に二子玉川にあるケーキ屋でアルバイトをしたのがこの世界に入るきっかけ。エンジニアへの道を捨て、洋菓子界の重鎮である藤生 義治シェフの元に飛び込み、ケーキ作りの修行を積む。
その後、「食の都」として名高いフランス第二の都市 リヨンのショコラトリーで海外修行。帰国後は横浜の大手パティスリーでシェフ・パティシエを勤める。 平成26年10月に千葉県木更津市にエル・プランタンを開業。積年の夢である「おいしいにこだわったケーキ」を思う存分作って皆様に食べていただきたいと張り切っております。

<コンテスト受賞歴>
2009年 ブコ・クリームチーズコンテスト焼菓子部門 優勝
2011年 リヨンチョコレート工芸ショー 銀賞
2012年 ケーキショー神奈川 グラン・ガトー部門 銅賞
2013年 ケーキショー神奈川 プティ・ガトー部門 会長賞
2013年 ジャパンケーキショーTOKYO プティ・ガトー部門 銀賞
2014年 神奈川ケーキショー 工芸菓子部門 銀賞
2016年 ジャパンケーキショーTOKYO グラン・ガトー部門 銀賞

  2016ジャパンケーキショーTOKYOで銀賞を戴きました


 銀賞を戴いたケーキです
10月11日(火)〜13日(木)に東京都立産業貿易センターで開催されました日本で最高かつ最大の洋菓子作品展「2016ジャパンケーキショーTOKYO」で弊店のシェフ:山本晋介がグランガトー部門の銀賞を戴きました。これも、皆様方の日頃のご支援があってのことと感謝しております。ありがとうございました。
 
            
              BUKOクリームチーズコンテスト表彰式にリンク            
 

  フランスの伝統菓子ガトーバスク(Gateau basque)

  厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地にフランス東部バスク地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワール(仏:cerise noire)を入れ、ローブリュー(バスクの十字架)と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが正式なガトーバスクです。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもありますが、カスタードクリームを使う作り方は現地では亜流とされる場合があります。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともあります。写真のガトーバスク・フロマージュはクリームチーズをベースにした詰め物が特徴の、伝統の味に磨きをかけたシェフオリジナルのお菓子です。
 

  グランプリ受賞作品:Gateaux basque au fromage

☆Gateaux basque au fromage審査員コメント
「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさって、調和性が抜群。藤生シェフの技量をそのまま受け継いだ、普段の仕事の成果を感じる作品です。

☆山本 晋介コメント
師匠である藤生義治シェフのスペシャリテ、ガトーバスク。思い入れの強いこのレシピを使い、フランス菓子の古典的な手法を活かしながら自分らしさを表現したいと考えました。中に入れるクリームチーズをいかに引き立たせるか試行錯誤した結果、アパレイユフロマージュには生キャラメルを合わせてコクを出し、チーズの味に幅を持たせました。パートバスクはメープルを加え、キャラメルの味が引き立つよう調整。一番上にはシュトロイゼルフロマージュを置き、食感の楽しさを加えました。伝統菓子を使う重責を感じていただけに、受賞できて本当に嬉しいです。
 

  パティシエ・製造スタッフ募集

【製造・販売】
☆将来独立を考えている方大歓迎!
☆コンテストへの挑戦や
☆海外研修を積極的に応援します。


詳細は【募集要項】のページへ

  「元気で情熱のある人」
「お菓子が好きで笑顔の人」集合
◆食の都リヨンで腕を磨いた本格フランス伝統菓子を中心に、美味しく美しいケーキが待っています。
◆人気のケーキは、プチガトー部門入賞の生菓子はもちろんのこと、チーズケーキでグランプリを獲得したバスク・フロマージュをはじめ、焼菓子の傑作「ベイクド・フランス」、シュークリームの傑作「純生カスターシュー」等々です。
◆地元で取れた新鮮な牛乳や卵を使ってフランスの伝統に忠実に焼き上げたトップテイストのケーキを一緒に作りましょう!

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☆取得と同時に1ポイントプレゼント
☆1,500円以上お買い上げで、1ポイント差し上げます。
☆10ポイント貯めると「お好きなプチガトー(生菓子)お1つ」の特典チケットを獲得できます。

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過去の【NEWS】おしらせ
11月1日から閉店時間18:50へ繰り上げのお知らせ
開店4周年セールの緊急お知らせ!!
平成30年1月9日 優良会員表彰受賞しました

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