シルクロードの東の終着点 歴史とロマンあふれる木更津で生まれたケーキ


   フランス伝統菓子



          エル・プランタン


         木更津・君津 ケーキ屋 エル・プランタン

                      
     
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  熊本地震災害義援金にご協力のおねがい

皆さまの温かいご支援をよろしくお願いいたします。
平成28年4月14日・15日の両日に発生した熊本県熊本地方を震源とする最大震度7の地震により、熊本県、大分県を中心に大きな被害がでております。
 この災害で被災された方々を支援するため、ご好評をいただいております焼菓子「ベイクドフランス」の売上金の20%を義援金として協賛拠出致します。
皆さまの温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。

☆実施期間:平成28年4月22日(金)〜5月30日(月)
☆義援金は日本赤十字社に委託し、被災地に設置された義援金配分委員会を通じ、被災された皆様にお届けいたします。
        
☆義援金の中間集計速報
 5月26日現在  226,402
ご協力ありがとうございます。

フランス伝統菓子 エル・プランタン スタッフ一同 

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  グランプリ受賞のチーズケーキ:『バスク・フロマージュ』

グランプリ表彰式での審査員のコメント
「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさった調和が抜群です。普段の仕事の成果を感じる作品です。
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  今年の新商品

         
(1)アールグレイ:なめらかなチョコレートムースの中にアールグレイのブリュレが香る上品なケーキです

(2)洋栗のモンブラン:洋栗クリームとマスカルポーネそしてさくさくメレンゲのコンビネーション!!

(3)サバランルージュ:ヴァンショーの豊かな香り広がるリッチなサバラン

(4)津軽衆のリンゴタルト:芳醇な焼きリンゴがドーンとのったリッチなタルト菓子

(5)マテリアル:ビターチョコのムースとオレンジ風味のクリームの濃厚なケーキ

(6)ダブルフロマージュ・オランジェ:ベイクドチーズとマスカルポーネのレアチーズで爽やかなオレンジクリームを包んだダブルチーズ・ケーキです

(7)洋ナシのカシス煮タルト:新鮮な洋ナシをピンクペパーとカシスで煮込んでお洒落に仕上げたタルトです

(8)潮風のレーズンサンド・ほのかな潮の風味が、ラム酒に浸けたレーズンを引き立ててくれます

(9)北国のラスク3種:貴重な特選 北海道バターをたっぷり使った風味豊かなラスクです

  ☆ のし紙をご希望のお客様へのお願い

混雑している時間帯では長い時間お待たせしてご迷惑をおかけするおそれがあります。
事前に、お電話かFAXでご注文の内容とのし紙の種類及び記載内容をご連絡いただけると助かります。ご来店までに準備をしておきます。
    スタッフ一同

のし紙のご連絡はここから

 キャラクターケーキ キャラデコ  

☆ キャラクター・デコレーションケーキ承ります
楽しいキャラクターのチョコプレート付デコレーションケーキです。
お誕生日のお祝い、ウエディングケーキ、記念日・アニバーサリーケーキの彩りに最適です。
「にがおえ(似顔絵)」などの原稿をお持ちいただければ、チョコレートプレートへの書き込みのオーダーメイドも承ります。
キャラクタープレートの標準追加料金は直径12cm:800円、9cm:600円、6cm:400円です。複雑な図柄など特殊なものは別途追加料金をお願いする場合があります。

☆ キャラクター等のご予約の際には、必ずご希望のキャラクターの印刷物(コピー)あるいは電子データをご提示下さい。よろしくお願い致します。
  イチゴ生クリーム
キャラクタープレートのお誕生日ケーキ
  生デコ バラの花5号
きれいなバラの記念日ケーキ
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☆パテシエ 緊急募集

☆開店日情報

☆スタッフ募集

 バースデーケーキ、ウエディングケーキのご予約をお受けしております

                  
        メッセージプレートもお付けできますのでお申し付け下さい。
 
 

  営業日と営業時間のお知らせ 

定休日は毎週火曜日及び第2、第3水曜日です。
☆祝日・イベント等のあるときには、変更する場合もありますので、お手数ですが下記カレンダーでご確認下さい。
  
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  シェフの山本晋介です

昭和54年生まれ。大学の電子工学科在学中に二子玉川にあるケーキ屋でアルバイトをしたのがこの世界に入るきっかけ。エンジニアへの道を捨て、洋菓子界の重鎮である藤生 義治シェフの元に飛び込み、ケーキ作りの修行を積む。2009年にBUKOクリームチーズコンテスト焼き菓子部門のグランプリを獲得。「食の都」として名高いフランス第二の都市 リヨンのショコラトリーで海外修行。帰国後は横浜の大手パティスリーでシェフ・パティシエを勤める。2013年ケーキコンテストのプチガトー部門で神奈川県会長賞を受賞。
このたび自分の店を開き、積年の夢である「おいしいにこだわったケーキ」を思う存分作って皆様に食べていただきたいと張り切っております。
 
            
              BUKOクリームチーズコンテスト表彰式にリンク            
 

  フランスの伝統菓子ガトーバスク(Gateau basque)

  厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地にフランス東部バスク地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワール(仏:cerise noire)を入れ、ローブリュー(バスクの十字架)と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが正式なガトーバスクです。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもありますが、カスタードクリームを使う作り方は現地では亜流とされる場合があります。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともあります。写真のガトーバスク・フロマージュはクリームチーズをベースにした詰め物が特徴の、伝統の味に磨きをかけたシェフオリジナルのお菓子です。

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  グランプリ受賞作品:Gateaux basque au fromage

☆Gateaux basque au fromage審査員コメント
「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさって、調和性が抜群。藤生シェフの技量をそのまま受け継いだ、普段の仕事の成果を感じる作品です。

☆山本 晋介コメント
師匠である藤生義治シェフのスペシャリテ、ガトーバスク。思い入れの強いこのレシピを使い、フランス菓子の古典的な手法を活かしながら自分らしさを表現したいと考えました。中に入れるクリームチーズをいかに引き立たせるか試行錯誤した結果、アパレイユフロマージュには生キャラメルを合わせてコクを出し、チーズの味に幅を持たせました。パートバスクはメープルを加え、キャラメルの味が引き立つよう調整。一番上にはシュトロイゼルフロマージュを置き、食感の楽しさを加えました。伝統菓子を使う重責を感じていただけに、受賞できて本当に嬉しいです。
 

  パテシエ募集

花にかこまれた美しいお店で、おいしさにこだわったケーキ作りをしませんか。
志のあるパテシエを待っています。
社会保険完備:労災保険、雇用保険、健康保険、厚生年金保険


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