シルクロードの東の終着点 歴史とロマンあふれる房総の里で生まれたケーキ

   エル・プランタンの

      ジュレ、ゼリー

      

     
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  ジュレ(ゼリー)

フランス伝統のジュレ(英語:ゼリー)はジャムが果肉ごと煮て作るのに対して、ジュレは果肉を静かに搾って果汁をとり、そこに砂糖を加えて煮上げたものです。
 このため、ジュレの身上は果汁の持つ透明感と、砂糖を加えることによってでる色の艶にあります。このようにしてできあがったジュレの使い方は、生菓子の仕上げでは、生の果物の表面にぬって艶出しをしたり、菓子の表面に流したりします。また、ジャムと同じようにお菓子につけて食べます。
 一方、近年では冷製スイーツの1ジャンルとして各種「ジュレ(ゼリー)」が作られています。これらの多くはプラスチックのカップ容器入りで、フルーツやコーヒーなどのフレーバーをもつ、水気の多いやわらかい製品です。冷蔵技術の発達した現在では、涼を楽しむ夏のお菓子としては無くてはならない味覚となっています。
 
スタンドパックゼリーです

  リビエラ
グリオット・チェリー、オレンジ、パッションフルーツのセンターをライムとホワイトチョコのムースで包んださっぱりしたケーキです。神奈川県ケーキショーで会長賞受賞作品(期間限定品)
香るメロンあんにん
芳醇なメロンと杏仁の香りがお口の中にさわやかに広がる感動を。そしてあんずゼリーの清涼な口溶けが満足感を高めてくれる、グラススイーツの傑作です。(期間限定品)
カクテル・パンナコッタ
なめらかなパンナコッタにザクロのジュレ、木苺のソースとフルーツをトッピングしました(期間限定品)

 カシス・ディジョン
スタールビー(紅玉)を思わせる透明感のある深い艶が美しい。甘酸っぱいカシスとパイナップルムースのケーキです。
  王様マンゴー
マンゴーの王と呼ばれるアルフォンソ・マンゴーを使ったなめらかなマンゴープリンに、ココナッツミルクを合わせました。
果汁たっぷり濃厚ソルベ
濃厚な果汁の口溶けを楽しめる、新感覚のシャーベットです。8時間以上冷凍庫で凍らせてからお召し上がり下さい。青リンゴ、イチゴ、ブドウ、桃、パッションフルーツの5種類あります。

  ゼリーを中心とした夏の贈答品

☆スタンドパックゼリー:フルーツのコンポートの入ったリッチなゼリーと、ソルベ:果汁たっぷりの新感覚のシャーベットを中心に詰め合わせました。
 ソルベは冷凍して〜お召し上がり下さい。
☆お中元のギフトにも喜ばれます。価格を含めご希望に応じた詰め合わせを致しますので、お申し付け下さい。
             

 ゼリーの詰め合わせ
 たっぷりのフルーツ果汁とコンポートの入った喉ごしの良いゼリーと、リッチな果実感と口溶けが楽しめる果汁たっぷりの濃厚ソルベ。涼を楽しむ夏のお菓子を詰め合わせたサマーギフト。(ゼリーは冷やしてから、ソルベは8時間以上凍らせてからお召し上がり下さい)
 サイズ(大・中・小)、中身もお好みで各種詰め合わせご用意できます。


コンポートCompote 
コンポートは、果物をシロップやワインで煮こんだお菓子。ジャムに比べて、果実そのものの食感や風味が残っていて、糖度も低いので、そのまま食べたり、ヨーグルト、アイスクリーム、スポンジケーキなどにしばしば添えられます。基本的にジャムにできるフルーツはコンポートにも応用できます。


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