シルクロードの東の終着点 歴史とロマンあふれる房総の里で生まれたケーキ

   エル・プランタンの

      ジュレ、ゼリー

      
      

     
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  ジュレ(ゼリー)

フランス伝統のジュレ(英語:ゼリー)はジャムが果肉ごと煮て作るのに対して、ジュレは果肉を静かに搾って果汁をとり、そこに砂糖を加えて煮上げたものです。
 このため、ジュレの身上は果汁の持つ透明感と、砂糖を加えることによってでる色の艶にあります。このようにしてできあがったジュレの使い方は、生菓子の仕上げでは、生の果物の表面にぬって艶出しをしたり、菓子の表面に流したりします。また、ジャムと同じようにお菓子につけて食べます。
 一方、近年では冷製スイーツの1ジャンルとして各種「ジュレ(ゼリー)」が作られています。これらの多くはプラスチックのカップ容器入りで、フルーツやコーヒーなどのフレーバーをもつ、水気の多いやわらかい製品です。冷蔵技術の発達した現在では、涼を楽しむ夏のお菓子としては無くてはならない味覚となっています。
 
 フルーツジュレ
ブルーベリー、オレンジ、マンゴー、桃と桜桃、マスカットの5種類があります。冷やしてお召し上がり下さい。
  スタンドパックゼリー
グレープ、グレープフルーツ、マンゴーの3種類。果汁たっぷりのゼリーに果物のコンポートが入っています。冷やし、器に移してお召し上がり下さい。
ジュレグレープフルーツ
ルビーホワイト・グレープフルーツのジュレにヨーグルトムースを合わせたゼリーです

  リビエラ
グリオット・チェリー、オレンジ、パッションフルーツのセンターをライムとホワイトチョコのムースで包んださっぱりしたケーキです。神奈川県ケーキショーで会長賞受賞作品(期間限定品)
香るメロンあんにん
芳醇なメロンと杏仁の香りがお口の中にさわやかに広がる感動を。そしてあんずゼリーの清涼な口溶けが満足感を高めてくれる、グラススイーツの傑作です。(期間限定品)
カクテル・パンナコッタ
なめらかなパンナコッタにザクロのジュレ、木苺のソースとフルーツをトッピングしました(期間限定品)

 カシス・ディジョン
スタールビー(紅玉)を思わせる透明感のある深い艶が美しい。甘酸っぱいカシスとパイナップルムースのケーキです。
  王様マンゴー
マンゴーの王と呼ばれるアルフォンソ・マンゴーを使ったなめらかなマンゴープリンに、ココナッツミルクを合わせました。
果汁たっぷり濃厚ソルベ
濃厚な果汁の口溶けを楽しめる、新感覚のシャーベットです。8時間以上冷凍庫で凍らせてからお召し上がり下さい。青リンゴ、イチゴ、ブドウ、桃、パッションフルーツの5種類あります。

夏ギフト大
パウンドホールS 1本
ゼリー 6個
ソルベ 5個
ベイクドフランス6個
夏ギフト中
ゼリー 6個
ソルベ 6個

夏ギフト小
ゼリー 4個
ソルベ 3個
ベイクドフランス5個

コンポートCompote 
コンポートは、果物をシロップやワインで煮こんだお菓子。ジャムに比べて、果実そのものの食感や風味が残っていて、糖度も低いので、そのまま食べたり、ヨーグルト、アイスクリーム、スポンジケーキなどにしばしば添えられます。基本的にジャムにできるフルーツはコンポートにも応用できます。


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