木更津のグルメ

   木更津 エル・プランタン

         木更津,君津発のケーキをご賞味下さい。木更津市港南台1-33-1

              
     
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  木更津、君津のグルメ

グルメを納得させるケーキを取りそろえています。
 

  木更津港南台の住宅地の中にあります

    
 

  新発売のケーキ

 津軽衆のリンゴタルト
 アーモンドとカスタードがベース。独自の製法でキャラメリゼしたリンゴをドーンとのせました

 マテリアル
 ビターチョコのムースとオレンジ風味のクリームの濃厚なケーキです

 ダブルフロマージュ・オランジェ
 ベイクドチーズとマスカルポーネのレアチーズで爽やかなオレンジを包んだダブルチーズ・ケーキです

 洋ナシのカシス煮タルト
 新鮮な洋ナシをピンクペパーとカシスで煮込んでお洒落に仕上げたタルトです

潮風のレーズンサンド新発売
☆ほのかな潮の風味が、ラム酒に浸けたレーズンを引き立ててくれます。


北国のラスク3種 新発売
☆貴重な特選 北海道バターをたっぷり使った風味豊かなラスクです。
             

  チーズ・ケーキ 人気です

 ベイクド・チーズ
 オーブンできつね色になるまで焼いたものはベイクド・チーズケーキと呼ばれます。ニューヨークチーズケーキと呼ぶこともあります。型にクリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチや小麦粉などをすり混ぜた生地を流しいれ、オーブンで焼いたものです。1990年代頃までの日本では土台を使わないものが主流でしたが、近年ではパイ皿に敷いたタルトやサブレ生地などの土台の上にチーズケーキ生地を流しいれたものが多くなっています。焼いて作るため普通の焼き菓子同様に常温で保存が利くと思われがちですが、実は低温保存が原則で、常温に放置すると生地が融けてプリンのようになってしまいます。一部ではこの性質を生かした商品も売られています。 単に「チーズケーキ」と言う場合はほぼこのタイプのチーズケーキです。
 チーズ入りのバターケーキなどが「チーズケーキ」の名称で市販されていることがありますが、これは別物です。
 ベイクドチーズ
クリームチーズをたっぷり使った,濃厚なチーズケーキです。チーズとさくさくしたタルト土台とのバランスを楽しんで下さい
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 キャラクターケーキ キャラデコ  

☆ キャラクター・デコレーションケーキ承ります
楽しいキャラクターのチョコプレート付デコレーションケーキです。
お誕生日のお祝い、ウエディングケーキ、記念日・アニバーサリーケーキの彩りに最適です。
「にがおえ(似顔絵)」などの原稿をお持ちいただければ、チョコレートプレートへの書き込みのオーダーメイドも承ります。
キャラクタープレートの標準追加料金は直径12cm:800円、9cm:600円、6cm:400円です。複雑な図柄など特殊なものは別途追加料金をお願いする場合があります。

☆ キャラクター等のご予約の際には、必ずご希望のキャラクターの印刷物(コピー)あるいは電子データをご提示下さい。よろしくお願い致します。
  イチゴ生クリーム
キャラクタープレートのお誕生日ケーキ
  生チョコ 角型
きれいな結婚記念日のケーキ
 

  フランスの伝統菓子ガトーバスク(Gateau basque)

  厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地にフランス東部バスク地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワール(仏:cerise noire)を入れ、ローブリュー(バスクの十字架)と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが正式なガトーバスクです。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもありますが、カスタードクリームを使う作り方は現地では亜流とされる場合があります。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともあります。写真のガトーバスク・フロマージュはクリームチーズをベースにした詰め物が特徴の、伝統の味に磨きをかけたシェフオリジナルのお菓子です。
 

  グランプリ受賞作品:Gateaux basque au fromage

☆Gateaux basque au fromage審査員コメント
「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさって、調和性が抜群。藤生シェフの技量をそのまま受け継いだ、普段の仕事の成果を感じる作品です。

☆山本 晋介コメント
師匠である藤生義治シェフのスペシャリテ、ガトーバスク。思い入れの強いこのレシピを使い、フランス菓子の古典的な手法を活かしながら自分らしさを表現したいと考えました。中に入れるクリームチーズをいかに引き立たせるか試行錯誤した結果、アパレイユフロマージュには生キャラメルを合わせてコクを出し、チーズの味に幅を持たせました。パートバスクはメープルを加え、キャラメルの味が引き立つよう調整。一番上にはシュトロイゼルフロマージュを置き、食感の楽しさを加えました。伝統菓子を使う重責を感じていただけに、受賞できて本当に嬉しいです。
 エルプランタン
西洋サクランボのリキュール漬けとゼリー、ピスタチオのキャラメリゼ、そして香りの高いチョコムース。全体をなめらかなクベルチュール(Chocolat de couverture)で包んだ見た目も優雅な逸品です
  カフェモカ
コーヒーの香りにチョコレートとくるみがアクセントのバタークリームケーキ
トロワショコラ
3種類のチョコレートを重ねた深い味わいの伝統菓子。美しい姿と、重厚なチョコレートムースをお楽しみ下さい

 アールグレイ
なめらかなチョコレートムースの中にアールグレイのブリュレが香る2人サイズのケーキです。3号(9cm)
 ショコラ・スクリバント
リヨンの世界最高レベルのショコラティエ直伝のガトーショコラ。フランス伝統の重厚な味をお楽しみ下さい
レアーチーズ・ルージュ
さわやかなレアーチーズ・クリームにイチゴとカシスのジャム。お好みで木苺ソースでお召し上がり下さい

  苺ショート
北海道産の生クリームを使った、口の中でとろけるショートケーキ
 生チョコレート
生チョコ入りの滑らかなチョコレートケーキ
苺とパッションのムース
木苺とパッションフルーツの甘酸っぱいムースケーキ

 





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