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アクアラインで東京湾を東へ！ 歴史とロマンあふれる |
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【NEWS】おしらせ 【4月のお休み】 2(火)・3(水) 9(火)・10(水) 16(火)・17(水) 23(火)・24(水) 30(火) 【5月のお休み】 1(水) 7(火)・8(水) 14(火)・15(水) 21(火) 28(火)  詳細は営業カレンダーをご確認ください
2023ジャパン・ケーキショー東京当店シェフ山本晋介が農林水産省大臣官房長賞をいただきました 
2023ジャパン・ケーキショー東京当店パティシエール渡邉佳奈子が銅賞をいただきました 
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【 季節限定商品 】 |
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《スタンドパックゼリー》 全10種類 涼やかなゼリーが 今年も販売開始となりました 単品・5個入り・10個入り ご用意がございます |
【 新商品のご案内 】 |
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【 期間限定 デセール・パンナコッタ 】 ライムの香る滑らかなパンナコッタに 木苺のソースとフルーツ 爽やかな赤いジュレでフレンチのコースを締めくくる デザート風のバランスで仕立てました |
【 新商品のご案内 】 |
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【 季節限定 春のモンブラン 】 毎年大人気の和のケーキ 桜ロールを土台に求肥で包み込んだ とちおとめのジュレと桜あんのクリームが 春の香をお届けします |
【 ケーキの形が変わりました 】 |
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サンマルク・レザン キャラメリゼした生地にチョコレートムースとラムレーズンのクリームを合わせた伝統菓子 |
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カフェ・モカ コーヒーの香りにチョコレートとくるみがアクセントのバタークリームケーキ |
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キャラメリア・バナーヌ キャラメル、バナナ、チョコレートの融合 ジャパンケーキショー入賞作品 |
【 新作ケーキのご案内 】 |
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インペリアル・ブティック ジャパンケーキショー2023作品 爽やかさと濃厚さを共存させた先端ガトー 希少な乳発酵クリームを使用することで得られる深いコクが、旬の苺ジュレと紅茶を 融和させます |
【 新作ケーキのご案内 】 |
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アールグレイ ハイグレード・カカオを使用したチョコムースの中になめらかなアールグレイのブリュレ、アクセントのプラリネのクルスティアン |
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お店のインドアビューです |
のし紙をご希望のお客様へ |
シェフの山本晋介です |
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昭和54年生まれ。大学の電子工学科在学中に二子玉川にあるケーキ屋でアルバイトをしたのがこの世界に入るきっかけ。エンジニアへの道を捨て、洋菓子界の重鎮である藤生 義治シェフの元に飛び込み、ケーキ作りの修行を積む。 その後、「食の都」として名高いフランス第二の都市 リヨンのショコラトリーで海外修行。帰国後は横浜の大手パティスリーでシェフ・パティシエを勤める。 平成26年10月に千葉県木更津市にエル・プランタンを開業。積年の夢である「おいしいにこだわったケーキ」を思う存分作って皆様に食べていただきたいと張り切っております。 ＜コンテスト受賞歴＞ ☆2009年 ブコ・クリームチーズコンテスト焼菓子部門 優勝 ☆2011年 リヨンチョコレート工芸ショー 銀賞 ☆2012年 ケーキショー神奈川 グラン・ガトー部門 銅賞 ☆2013年 ケーキショー神奈川 プティ・ガトー部門 会長賞 ☆2013年 ジャパンケーキショーTOKYO プティ・ガトー部門 銀賞 ☆2014年 神奈川ケーキショー 工芸菓子部門 銀賞 ☆2016年 ジャパンケーキショーTOKYO グラン・ガトー部門 銀賞 ☆2020年 千葉県洋菓子協会 理事に就任 ☆2023年 ジャパン・ケーキショー東京 国内産米粉を使った焼き菓子部門 農林水産省大臣官房長賞 |
ジャパンケーキショーＴＯＫＹＯ 銀賞 |
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| 銀賞を戴いたケーキ 東京都立産業貿易センターで開催されました日本で最高かつ最大の洋菓子作品展「２０１６ジャパンケーキショーＴＯＫＹＯ」で弊店のシェフ：山本晋介 がグランガトー部門の銀賞を戴きました。 これも、皆様方の日頃のご支援があってのことと感謝しております。ありがとうございました。 |
ジャパン・ケーキショー東京
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| 国内産米粉を使った焼き菓子
「2023ジャパン・ケーキショー東京」で弊店のシェフ：山本晋介が国内産米粉を使った焼き菓子部門で「農林水産省大臣官房長賞」を戴きました。これも皆様のご支援があってのことです。ありがとうございました。 |
グランプリ受賞作品：Basque au fromage |
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☆Basque au fromage審査員コメント 「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさって、調和性が抜群。藤生シェフの技量をそのまま受け継いだ、普段の仕事の成果を感じる作品です。 ☆山本 晋介コメント 師匠である藤生義治シェフのスペシャリテ、ガトーバスク。思い入れの強いこのレシピを使い、フランス菓子の古典的な手法を活かしながら自分らしさを表現したいと考えました。中に入れるクリームチーズをいかに引き立たせるか試行錯誤した結果、アパレイユフロマージュには生キャラメルを合わせてコクを出し、チーズの味に幅を持たせました。パートバスクはメープルを加え、キャラメルの味が引き立つよう調整。一番上にはシュトロイゼルフロマージュを置き、食感の楽しさを加えました。伝統菓子を使う重責を感じていただけに、受賞できて本当に嬉しいです。 |
2022千葉県洋菓子作品コンテスト 銅賞 |
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当店のパティシエ 飯田知志 が銅賞をいただきました。 【作品説明】 センターはバラと紅茶の二層のムース。 生地は苦めのチョコレートの生地にフランス産のプランタニエールという蜂蜜のシロップとダマスクローズのジャムでコーティングしています。 華やかさと渋みが混ざりあったアフタヌーンにぴったりなケーキです。 |
2023千葉県洋菓子作品コンテスト 銅賞 |
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| 【キャラメルとリンゴのタルトショコラ】 |
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当店のパティシエ 飯田知志 が銅賞をいただきました。 |
2023ジャパン・ケーキショー東京 銅賞 |
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| マジパン ジュニア部門 |
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当店のパティシエール渡邉佳奈子が銅賞をいただきました 【作品説明】 テーマは「玉入れ」です。マジパンらしさが活かせるように小学校の運動会をファンタジーに表現しました。 |
パテシエ募集 |
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【パティシエ･製造スタッフ】 ☆将来独立を考えている方大歓迎！ ☆コンテストへの挑戦や、 ☆海外研修を積極的に応援します。 ☆シェフは多くのコンテストで優賞・入賞を果たしている山本晋介です。 食の都市リヨンで腕を磨いた本格フランス伝統菓子を中心に美味しく美しいケーキが待っています。 地元で取れた新鮮な牛乳や卵を使ってフランスの伝統に忠実に焼き上げたトップテイストのケーキを一緒に作りましょう！ 社会保険完備：労災保険、雇用保険、健康保険、厚生年金保険 ■アクセス 千葉県木更津市港南台1-33-1 ■連絡先 TEL：０４３８−４０−５０３５ 担当（山本 一郎） 詳しくは、募集要項のページへ移動して下さい。
「募集要項のページ」へ移動
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