シルクロードの東の終着点 歴史とロマンあふれる
木更津、君津の里で生まれたケーキ
 

フランス伝統菓子
エル・プランタン

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クリスマスケーキのご予約18日終了

クリスマスケーキの受付期間は12月18日までです。
☆12月18日までの事前精算でお願いします。
☆12月22日〜25日のクリスマス期間は通常のデコレーションは販売しておりませんのでご注意下さい。ご予約時にお申し出頂いた場合、クリスマスケーキにメッセージプレートをお付けすることができます。
生デコ クリスマスケーキ 5号

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新作「レモンケーキ」

 the レモン
レモンがまるごとケークに詰まっていると錯覚しそうな香りと味わい。賞味期限は18℃以下で2週間

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☆ のし紙をご希望のお客様へお願い。
事前に、お電話かFAXでご注文の内容とのし紙の種類及び記載内容をご連絡いただけると助かります。ご来店までに準備をしておきます。
    スタッフ一同

のし紙のご連絡はここから
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  シェフの山本晋介です

    
昭和54年生まれ。大学の電子工学科在学中に二子玉川にあるケーキ屋でアルバイトをしたのがこの世界に入るきっかけ。エンジニアへの道を捨て、洋菓子界の重鎮である藤生 義治シェフの元に飛び込み、ケーキ作りの修行を積む。
その後、「食の都」として名高いフランス第二の都市 リヨンのショコラトリーで海外修行。帰国後は横浜の大手パティスリーでシェフ・パティシエを勤める。 平成26年10月に千葉県木更津市にエル・プランタンを開業。積年の夢である「おいしいにこだわったケーキ」を思う存分作って皆様に食べていただきたいと張り切っております。

<コンテスト受賞歴>
☆2009年 ブコ・クリームチーズコンテスト焼菓子部門 優勝

☆2011年 リヨンチョコレート工芸ショー 銀賞

☆2012年 ケーキショー神奈川 グラン・ガトー部門 銅賞

☆2013年 ケーキショー神奈川 プティ・ガトー部門 会長賞

☆2013年 ジャパンケーキショーTOKYO プティ・ガトー部門 銀賞

☆2014年 神奈川ケーキショー 工芸菓子部門 銀賞

☆2016年 ジャパンケーキショーTOKYO グラン・ガトー部門 銀賞

2016ジャパンケーキショーTOKYOで銀賞を戴きました

銀賞を戴いたケーキです
10月11日(火)〜13日(木)に東京都立産業貿易センターで開催されました日本で最高かつ最大の洋菓子作品展「2016ジャパンケーキショーTOKYO」で弊店のシェフ:山本晋介がグランガトー部門の銀賞を戴きました。これも、皆様方の日頃のご支援があってのことと感謝しております。ありがとうございました。
 
            
             

BUKOクリームチーズコンテスト表彰式にリンク

           
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  グランプリ受賞作品:Basque au fromage

☆Basque au fromage審査員コメント
「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさって、調和性が抜群。藤生シェフの技量をそのまま受け継いだ、普段の仕事の成果を感じる作品です。

☆山本 晋介コメント
師匠である藤生義治シェフのスペシャリテ、ガトーバスク。思い入れの強いこのレシピを使い、フランス菓子の古典的な手法を活かしながら自分らしさを表現したいと考えました。中に入れるクリームチーズをいかに引き立たせるか試行錯誤した結果、アパレイユフロマージュには生キャラメルを合わせてコクを出し、チーズの味に幅を持たせました。パートバスクはメープルを加え、キャラメルの味が引き立つよう調整。一番上にはシュトロイゼルフロマージュを置き、食感の楽しさを加えました。伝統菓子を使う重責を感じていただけに、受賞できて本当に嬉しいです。

 パテシエ募集


         
 【パティシエ・製造スタッフ】
☆将来独立を考えている方大歓迎!
☆コンテストへの挑戦や、
☆海外研修を積極的に応援します。
☆シェフは多くのコンテストで優賞・入賞を果たしている山本晋介です。
     

 食の都市リヨンで腕を磨いた本格フランス伝統菓子を中心に、美味しく美しいケーキが待っています。

 地元で取れた新鮮な牛乳や卵を使ってフランスの伝統に忠実に焼き上げたトップテイストのケーキを一緒に作りましょう!

社会保険完備:労災保険、雇用保険、健康保険、厚生年金保険

■アクセス 千葉県木更津市港南台1-33-1
■連絡先  TEL:0438−40−5035
      担当(山本 一郎)

詳しくは、募集要項のページへ移動して下さい。

  「募集要項のページ」へ移動

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