アクアラインで東京湾を東へ！
歴史とロマンあふれる南千葉･房総の高原で育まれたフランス菓子

　　　フランス伝統菓子



　　　 　　 　エル・プランタン

　　　　　　 　　　　　　
　　　　
トップページ 店舗概要･営業日 お菓子の種類 材料にこだわる 職人のこだわり アクセス・地図スタッフ求人
 

　【ご予約のキャンセルについて】

当日キャンセルにつきましては、大変申し訳ございませんがお受けしておりません。
ご予約商品の材料の準備などを行っておりますため、全額をお支払いいただきます。
やむを得ない事情によりキャンセルされる場合は、前日18:15までにご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。


【NEWS】おしらせ　

現在、お電話が大変繋がりにくい状況となっております。
恐れ入りますが、お問い合わせは公式LINEよりお願いいたします。

当日のお取り置きは、状況により対応が難しい場合がございます。
確実なご購入のため、お取り置きはなるべく前日までにご連絡いただくか、
オンラインショップのご利用をお願いいたします。


　　　
最新情報をLINEで配信中！
LINE限定のお得な情報を
チェックしてください
https://lin.ee/R10pinb

　　　　　
営業時間：１０:４５～１８:１５
詳細は営業カレンダーをご確認ください



【2026千葉県洋菓子作品コンテスト】
当店のパティシエ 飯田 知志 が「金賞」を受賞しました
【2026千葉県洋菓子作品コンテスト】
当店のパティシエ 三沢颯海 が「銀賞」を受賞しました



 

　 【 新商品のご案内 】
【 旬のメロンのタルト 】
旬のメロンとカスタードクリームをカシス入りタルトの上に贅沢にデコレーションしました
プチガトーとデコレーション4・5・6号サイズをご用意しています

 

　 【 新商品のご案内 】
【 完熟マンゴーのパルフェ 】
マンゴーの王様アルフォンソマンゴーを
ふんだんに使った贅沢なマンゴープリン
ココナッツとマンゴーソースで最高のトロピカル感が楽しめる、夏にぴったりなデザートです
 【 ピュア・プラチナ 】
さっくりしたクランブルクッキーの上に
アーモンド生地、ブラッドオレンジとルビーグレープフルーツのジュレをマスカルポーネとバニラのムースで包みました

 

　 【 新ギフトのご案内 】
　【 ルミエール 】 　　
香ばしいマカダミアナッツたっぷりの「ショコラ・マカダミア」が5個入った新ギフトです 　　

 

　 【 新作ケーキのご案内 】
【 夏みかんのシブースト 】
夏みかんの滑らかなクリーム＆ジュレがセンターに入ったシブースト
複雑な構成なので食べ進めると色んな発見があります！


 

　 【 季節限定商品 】
《素材にこだわったパティシエの本格ジェラート》
他では味わえない、上質なジェラート全10種類が販売開始となりました
是非あなたのお気に入りフレーバーを見つけてください！

※こちらの商品はお持ち帰り販売は行っておりません
　ご購入後すぐのお召し上がりをお願い致します

 

　 【 新商品のご案内 】
【 ティファニー 】
ポムヴェール(青りんご)とマスカルポーネのなめらかなムースの中に
御養卵のブリュレとリンゴのコンポート、ジュレをセンターに忍ばせました。
夏向けの口溶けの良い爽やかな逸品です



　お店のインドアビュー



 

　 シェフの山本晋介です
オーナーシェフ　山本 晋介 昭和54年木更津市に生まれる。大学の電子工学科在学中に二子玉川にあるケーキ屋でアルバイトをしたのがこの世界に入るきっかけ。エンジニアへの道を捨て、洋菓子界の重鎮である藤生 義治シェフの元に飛び込み、ケーキ作りの修行を積む。
その後、「食の都」として名高いフランス第二の都市 リヨンのショコラトリーで海外修行。帰国後は横浜の大手パティスリーでシェフ・パティシエを勤める。 平成26年10月に千葉県木更津市にエル・プランタンを開業。積年の夢である「おいしいにこだわったケーキ」を思う存分作って皆様に食べていただきたいと張り切っております。

＜コンテスト受賞歴＞
2009年 ブコ・クリームチーズコンテスト焼菓子部門　優勝
2011年 リヨンチョコレート工芸ショー　銀賞
2012年 ケーキショー神奈川　グラン・ガトー部門　銅賞
2013年 ケーキショー神奈川　プティ・ガトー部門　会長賞
2013年 ジャパンケーキショーTOKYO　プティ・ガトー部門　銀賞
2014年 神奈川ケーキショー　工芸菓子部門　銀賞
2016年 ジャパンケーキショーTOKYO　グラン・ガトー部門　銀賞
2020年 千葉県洋菓子協会　理事に就任
2023年 ジャパン・ケーキショー東京　国内産米粉を使った焼き菓子部門　農林水産省大臣官房長賞
　

　 ジャパンケーキショーＴＯＫＹＯ 銀賞

　銀賞を戴いたケーキです
東京都立産業貿易センターで開催されました日本で最高かつ最大の洋菓子作品展「２０１６ジャパンケーキショーＴＯＫＹＯ」で弊店のシェフ：山本晋介がグランガトー部門の銀賞を戴きました。これも、皆様方の日頃のご支援があってのことと感謝しております。ありがとうございました。

　 ジャパン・ケーキショー東京 農林水産省大臣官房長賞

　国内産米粉を使った焼き菓子
「2023ジャパン・ケーキショー東京」で弊店のシェフ：山本晋介が国内産米粉を使った焼き菓子部門で「農林水産省大臣官房長賞」を戴きました。これも皆様のご支援があってのことです。ありがとうございました。
 

　 フランスの伝統菓子ガトーバスク（Gateau basque）
　 厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地にフランス東部バスク地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワール（仏：cerise noire）を入れ、ローブリュー（バスクの十字架）と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが正式なガトーバスクです。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもありますが、カスタードクリームを使う作り方は現地では亜流とされる場合があります。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともあります。写真のガトーバスク・フロマージュはクリームチーズをベースにした詰め物が特徴の、伝統の味に磨きをかけたシェフオリジナルのお菓子です。
 

　 グランプリ受賞作品：Gateaux basque au fromage
☆Gateaux basque au fromage審査員コメント
「おいしい」という感想が素直に口から出る、非常に完成度の高い作品です。長い歴史の中で洗練された伝統菓子をアレンジするのは、非常に難しいものですが、とても上手に仕上げています。バスクのさくさくした食感が心地よく、そこにアパレイユフロマージュのコク、シュトロイゼルフロマージュの塩気がバランスよく合わさって、調和性が抜群。藤生シェフの技量をそのまま受け継いだ、普段の仕事の成果を感じる作品です。

☆山本　晋介コメント
師匠である藤生義治シェフのスペシャリテ、ガトーバスク。思い入れの強いこのレシピを使い、フランス菓子の古典的な手法を活かしながら自分らしさを表現したいと考えました。中に入れるクリームチーズをいかに引き立たせるか試行錯誤した結果、アパレイユフロマージュには生キャラメルを合わせてコクを出し、チーズの味に幅を持たせました。パートバスクはメープルを加え、キャラメルの味が引き立つよう調整。一番上にはシュトロイゼルフロマージュを置き、食感の楽しさを加えました。伝統菓子を使う重責を感じていただけに、受賞できて本当に嬉しいです。


 

　 2019千葉県洋菓子作品コンテスト　銀賞

　マジパン細工
 当店のパティシエール 松﨑奈津子が銀賞をいただきました。ご声援ありがとうございます。次はジャパンケーキショー東京入賞を目指し、頑張るそうです。

 

　 2022千葉県洋菓子作品コンテスト　銅賞


当店のパティシエ 飯田 知志 が銅賞をいただきました
【作品説明】 センターはバラと紅茶の二層のムース。 生地は苦めのチョコレートの生地にフランス産のプランタニエールという蜂蜜のシロップとダマスクローズのジャムでコーティングしています。 華やかさと渋みが混ざりあったアフタヌーンにぴったりなケーキです。

 

　 2023千葉県洋菓子作品コンテスト　銅賞

【キャラメルとリンゴのタルトショコラ】
 当店のパティシエ 飯田知志が銅賞をいただきました
【作品説明】 センターはバラと紅茶の二層のムース。 生地は苦めのチョコレートの生地にフランス産のプランタニエールという蜂蜜のシロップとダマスクローズのジャムでコーティングしています。 華やかさと渋みが混ざりあったアフタヌーンにぴったりなケーキです。

 

　 2023ジャパン・ケーキショー東京　銅賞

『マジパン ジュニア部門』
 当店のパティシエール渡邉佳奈子が「銅賞」をいただきました
【作品説明】 テーマは「玉入れ」です。マジパンらしさが活かせるように小学校の運動会をファンタジーに表現しました。

 

　 2024　千葉県洋菓子作品コンテスト 部門1位 金賞

『国内産米粉を使った焼き菓子部門』
 当店の三沢颯海が「部門1位 金賞」受賞しました

 

　 2024　千葉県洋菓子作品コンテスト　銀賞

『マジパン細工部門』
 当店の渡邉佳奈子が「銀賞」受賞しました

 

　 2026　千葉県洋菓子作品コンテスト　金賞

『グラン・ガトー部門』
 当店の飯田知志が「金賞」受賞しました

 

　 2026　千葉県洋菓子作品コンテスト　銀賞

『国内産米粉を使った焼き菓子部門』
 当店の三沢颯海が「銀賞」受賞しました



 

　 パティシエ・製造スタッフ募集
【製造・販売】
☆将来独立を考えている方大歓迎！
☆コンテストへの挑戦や
☆海外研修を積極的に応援します。

詳細は【スタッフ求人】のページへ

　 「元気で情熱のある人」
「お菓子が好きで笑顔の人」集合
 ◆食の都リヨンで腕を磨いた本格フランス伝統菓子を中心に、美味しく美しいケーキが待っています。
◆人気のケーキは､プチガトー部門入賞の生菓子はもちろんのこと、チーズケーキでグランプリを獲得したバスク･フロマージュをはじめ、焼菓子の傑作「ベイクド・フランス」、シュークリームの傑作「純生カスターシュー」等々です。
◆地元で取れた新鮮な牛乳や卵を使ってフランスの伝統に忠実に焼き上げたトップテイストのケーキを一緒に作りましょう！

　ケーキの種類

季節限定で店頭に無い商品もあります

　外部機関の評価 & ランキング

千葉県の紹介『ちば見聞録』
　房総半島は古代から独特かつ多彩な文化を育んできました。 房総の美しい自然・伝統文化・郷土史を美しい映像でお伝えます。


　　　　　
トップページ 店舗概要
営業日		 お菓子の種類 材料にこだわる 職人のこだわり アクセス・地図エルプランタン
オンラインショップ
Copyright © 2014 フランス伝統菓子　エル・プランタン All rights reserved.
▲
▲